Mat & Dryck

Svamp-recept

2010-09-14 23:41 #0 av: MariaG

Nu plockas mycket svamp. Jag har massvis kantareller i frysen, och torkade trattkantareller.

Jag skulle vilja ha lite tips på vad jag kan ha svampen till. Vad brukar ni ha svampen till?

Dela mer er eran svamp-recept här.

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2010-09-16 12:53 #1 av: MariaG

Jag brukar själv smula ner lite torkade tratt-kantareller i lasagnen. Blir väldigt god smak.

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2010-09-27 12:06 #2 av: LinaK

Kantarellstuvning på smörgås är gott. Har inget direkt recept på det Tungan ute

Sen gillar jag kantareller bara lite stekta i smör till middagen. Det är inte fy skam det heller.

// Lina - VärdBichon Kolla gärna in min blogg:
http://linaalgotsigge.blogg.se

Anmäl
2010-09-27 12:58 #3 av: MariaG

Smörstekta kantareller brukar jag ha på mackorna. Gott.

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2010-10-03 02:12 #4 av: SaraC

Vi plockar bara kantareller eftersom de är så säkra för mer ovana plockare och min karl tycker de är så goda. Dem brukar vi bara smörsteka och karln äter dem så eller i sås, jag äter inte alls. Annan svamp äter jag däremot, men har nog inte provat så mycket mer som jag tycker om än champinjoner och ostronskivling Oskyldig Men så har jag självklart inte smakat alla sorters svamp heller.

Ett svamprecept vi gillar är detta

Grillade fyllda champinjonspett

10 spett

  • 30 stora champinjoner (ca 400 g)
  • 200 g shiitake eller ostronskivling
  • 3 msk salta jordnötter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 4 schalottenlökar
  • 50 g smör
  • 3 msk japansk soja
  • ½ dl hackad bladpersilja
  • ½ dl färskpressad citronjuice
  • Olivolja, salt, svartpeppar

Lägg 10 (eller fler, det är bra att använda dubbla spett när man grillar stora svampar) i blöt. Bryt loss champinjonfötterna. Hacka dem och shiitake eller ostronskivling och lägg åt sidan.

Hacka jordnötterna. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök.

Smält smöret och blanda med soja, vitlök och hälften av schalottenlöken. Vänd runt champinjonhattarna i smöret. Trä upp dem på spett.

Fördela 2-3 spett på varsitt ark aluminiumfolie. Vik ihop och lägg på grillen tills champinjonerna är mjuka, ca 10 minuter.

Ta bort folien och lägg spetten direkt på grillen. Grilla runtom så att de får färg, ca 2 minuter.

Blanda svamphacket med resten av schalottenlöken, jordnötter, bladpersilja, citronjuice och ½ dl olja. Krydda med 1 tsk salt och ½ tsk peppar. Fyll champinjonhattarna med svampröran. Servera resten av röran vid sidan om.

Mvh, Sara. Värd på Spetsar & urhundar

Anmäl
2010-10-03 17:37 #5 av: LinaK

Sara, det där lät riktigt gott för en champinjonälskare. Jag bara älskar den svampen Flört

// Lina - VärdBichon Kolla gärna in min blogg:
http://linaalgotsigge.blogg.se

Anmäl
2010-10-07 14:56 #6 av: MariaG

Igår  provade jag att ha taggsvamp i omelett, väldigt gott. Var första gången jag åt taggsvamp.

Har ni själva testat taggsvamp? Skulle vilja ha lite tips på vad man kan göra med den svampen. Har mycket i frysen.

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2010-10-07 15:01 #7 av: LinaK

#6 Min mamma har haft taggsvamp, som hon har stekt och haft till stek. de andra gillade det men jag var inte så förtjust i det. Tyckte det hade en konstig smak.

// Lina - VärdBichon Kolla gärna in min blogg:
http://linaalgotsigge.blogg.se

Anmäl
2010-10-07 15:06 #8 av: MariaG

#7 Ok, tack för tipset. Kul att testa nya saker ju.

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.