# Kantarellen - Skogens guld Author: LinaK Då man har som störst chans att finna kantareller är mellan juli och oktober, om det har varit mycket försommarregn kan chanserna bli ännu större. Kantarellen växer främst i mossiga löv- och barrskogar men den är inte speciellt kräsen av sig och kan växa i olika sortsers skogsmarker. Så du kan i stort sett leta på de flesta ställen i skogen om du vill finna den, bredvid stigar och småvägar, bland mossan under en gran, i björkskogen, så alltså lite överallt. Men tänk på att det ska vara där det växer träd eftersom att kantarellen är mykorrhiza-(svamprot-)bildande så den behöver levande träd i sin omgivning för att kunna leva. ![](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/Kantareller.jpg) **Foto:** [**www.fotoakuten.se**](http://www.fotoakuten.se) Det är inte svårt att känna igen en kantarell eftersom den inte är någon annan svamp speciellt lik (visst finns det några svampsorter som påminner om kantarellen men man ser skillnad) färgen varierar mellan guldgul, blekt gul och äggul. Kantarellen blir oftast formad som en tratt med lite vågiga och ojämna kanter, på undersidan finner man en rad av små, små skivor längs med hela kantarellens undersida, foten är jämn och slät och kan bli mellan 3-10 cm lång. Det finns några andra svampsorter som faktiskt är lite lika kantarellen, först har vi [narrkantarellen](http://www.janssonsfrestelse.com/charlie/skogmull/svampar/svampinf/kantarel/falskant.GIF) som har samma fina skivor under hatten, men är inte alls en bra matsvamp. Sedan har vi [blek kantarell](http://www.janssonsfrestelse.com/charlie/skogmull/svampar/svampinf/kantarel/blekkant.gif) som man kan antyda på namnet är något blekare och inte lika "guldgul" och fin i färgen som den vanliga kantarellen, men denna går alldeles utmärkt att använda som matsvamp. (Klicka på svampens namn för att se bilder) Kantarellen finns i stortsett i hela Sverige, men är ovanlig att finna i Norrlands inland. ![kantarellställe](http://www.ifokus.se/ShowUserFile.aspx?BinaryId=0db2997c-d87c-42d6-90d9-269edb083927) _**Såhär kan det se ut ibland om man har tur i svampskogen ![Glad](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")**_ Som dom flesta vet så är kantarellen en ätlig svamp som går utmärkt att konservera eller frysa in, men man ska helst undvika att torka den eftersom den då torkar ut och får en besk smak . Kantarellen är god att smörsteka och ha på smörgåsen, något annat som är gott är att göra en god kantarellstuvning eller så kryddar man den bara och har vid sidan om sin middag. I pajer, såser och grytor är kantarellen utmärkt god att ha i. Det är bara att söka på internet efter recept med kantareller i. Är man hundägare så kan man ta hjälp av sin bäste vän i sökandet av kantareller, de flesta hundarna kan lära sig att leta efter kantareller. På vissa orter finns speciella instruktörledda kurser med just kantarellsök. Men man kan även träna hunden själv, det finns böcker att köpa om detta. En bok är "Kantarellsök" av Anders Hallgren och Marie Hansson, denna hittar du [HÄR!](http://www.bokus.com/b/9789187652547.html?pt=search_result&search_term=kantarells%F6k) ![](http://images6.bilddagboken.se/4/_u1/_u7/_u0/_u3/u17037/10414_1156586491.jpg) _**En kantarell-letande hund som visar att han fått nos om något.**_ Så ta nu med svampkorgen och ge dig ut i skogen för att finna dessa underbart goda guldgula svampar. Och du! Glöm inte gummistövlarna och fikakorgen ![Skrattande](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") **Källförteckning:** [**http://www.svampguiden.com/art.asp?art=Cantharellus\_cibarius**](http://www.svampguiden.com/art.asp?art=Cantharellus_cibarius) [**http://www.janssonsfrestelse.com/charlie/skogmull/svampar/svampinf/kantarel/kantar.htm**](http://www.janssonsfrestelse.com/charlie/skogmull/svampar/svampinf/kantarel/kantar.htm) **Löpsedelsbild: **[**www.fotoakuten.se**](http://www.fotoakuten.se) ## Comment 1 Author: Bjornen Av kantarell finns minst 3 varianter. En växer tillsammans med granar och är oftast större och bara ett fåtal. En växer i närheten av björkar (och troligen andra lövträd men hos mig är det bara björk) som ofta finns rkligt runt samma träd. Den tredje varianten är i anslutning till tal som inte är så rikligt som hos de som växer kring björkar. De växer ofta i stigar. Kantarellen har en tydlig doft och under någorlunda gynnsamma förhållanden känner jag på lukten om det finns kanareller oavsett de är plockade eller inte. Det gäller åtminstone björk och tallvarianten. Granvarianten växer ofta mera i mossan och de doftar inte lika tydligt. En svamp som man kan förväxla katarellen med är falsk kantarell som växer på hyggen och döda träddelar. De är bara enstaka och mera orange i färgen. Den är ätlig men knappast någon vidare matsvamp. ## Comment 2 Author: LinaK #4 tack för infot. ## Comment 3 Author: Anders 50 Här, v. småland, plockar jag allra mest kantareller i ren 30-40 årig granskog, de är dock lite mindre i storleken än de som växer i blandskog. Så det skiljer kanske lite på var i landet man bor ? ## Comment 4 Author: SaraC Jättebra artikel! ## Comment 5 Author: promenixan Nu blev jag riktigt sugen på att plocka svamp, eller bara gå i skog. Det är ju så mysigt. Hittar man svamp är det bara ett + Någon som hittat kantareller än? ## Comment 6 Author: Åsa S #8 Kantareller har skogen varit full av i flera veckor här, runt 20-25liter har det blivit hittills. Och vi har ändå riktigt torrt här för vi har knappt fått något regn under sommaren. Jag har även sett maskätna karl-johan och stolt fjällskivling och liknande så visst finns det ätbara svampar i skogarna nu på många håll. ## Comment 7 Author: angelica75 Var ut igår i skogen. Hittade 7 hinkar med kantareller![Flört](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 8 Author: promenixan Nej men allvarligt, vem ställer ut hinkar med svamp??? ## Comment 9 Author: Anders 50 #11 Vättarna ?? ## Comment 10 Author: promenixan #12 åhh klarar dom av stora hinkar tror du? men det är klart att det står inte hur stora hinkarna var. Kanske var det hinkar i muggstorlek? ![Obestämd](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd")![Skrattande](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 11 Author: angelica75 Det var ju jag, pappa och hans sambo som plockade svampen och lade dom i hinkarna. Men det kan ju komma en vätte och visa var svamparna är. Ett gult fält vill jag ha. Ska ut på tisdag morgon igen. ## Comment 12 Author: promenixan Lycka till Angelica hoppas att du hittar lika mycket svamp till ![Skrattande](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 13 Author: SaraC #10 Oj, snacka om bra jobbat! Eller tur? Kul hursomhelst ![Glad](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 14 Author: angelica75 Blev inget i tisdags. Blir på söndag istället. Har nog ätit svamp varje dag nu. ## Comment 15 Author: LinaK Jag har varit ut i skogen och letat en gång, det enda jag hittade var en rutten kantarell och en minimal. ![Cool](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") ## Comment 16 Author: SaraC #17 Lika gott fortfarande eller börjar du tröttna? #18 Haha du får ju träna upp Algot på kantarellsök! ## Comment 17 Author: promenixan jag hittar bara trattkantareller, och dom är så jobbiga att rensa att jag struntar i dom. ## Comment 18 Author: SaraC Jag plockar finfina champinjoner på ICA Maxi ## Comment 19 Author: LinaK #19 Ja jag har tänkt det, har ju en bok om det ![Tungan ute](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Men jag hittar ju inga kantareller som jag kan använda vid träning, haha. Så det blir lite svårt. #21 haha ja där är dom minsann lätta att finna, och goda är dom. ## Comment 20 Author: SaraC #22 Du får köpa några då. Finns på ICA Maxi såg jag idag ![Tungan ute](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 21 Author: LinaK #23 det är ju så väldans dyrt, fast iof om man köper några stycken bara. Men då tror dom väl att man är sjuk i skallen. Vad ska man med fem kantareller till? Ha på mackan?  öööh![Förvånad](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") ## Comment 22 Author: SaraC #24 Haha så där är min far också, oroar sig över vad andra ska tycka om det man handlar ![Tungan ute](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 23 Author: promenixan #24 du kan ju säga att du är allergisk mot svamp, så det är därför du bara köper 5 st. Två till sambon, och en var till era tre barn ![Flört](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 24 Author: Anders 50 #26 Tycker du trattisar är svåra att rensa ?  Det är ju bara att knipsa av roten och dela dem. Vanliga gula har ju mycket mer skrymslen där det sitter fast skräp. Tycker jag!   ![Glad](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 25 Author: promenixan #27 jo det har du ju rätt i, men det blir lite mer av 10 kantareller än av 10 trattisar, så det tar tid att rensa ![Skrikandes](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-yell.gif "Skrikandes") Jooooobbigt. ## Comment 26 Author: LinaK Undrar om det finns några svampar kvar där ute i skogarna. Skulle behöva lite kantareller om jag ska få ordning på min "kantarellhund" ![Flört](http://sommar.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 27 Author: Anders 50 #29 Visst finns det svamp ännu! Det är nu man kan hitta de riktigt stora bauta-kantarellerna, åtminstone här i skogarna. Och trattkantareller kan ju plockas länge än.