Mat & Dryck

Kantarell

2011-09-11 11:59 #0 av: MariaG

Skogens guld, kantareller, är en delikatess.

Kantarellen är en omtyckt matsvamp som växer i barr- och lövskog över hela Sverige. Dock är den ovanlig i Norrlands inland.

Kantarellsäsongen är mycket lång. De första kantarellerna dyker oftast upp redan i juni - juli, och man kan finna dem långt in på senhösten. Det beror mycket på försommarregnet.

I Sverige finns sex arter av kantareller varav fyra är ätliga och goda: Blek kantarell, kantarell, rödgul trumpetsvamp och trattkantarell.

Hela svampen är gul, guldgul. Köttet är vitt, men kan få en gul ton. Hattens översida är slät, men på undersidan är det grenade åsar som löper ner på foten. Det finns inga giftiga svampar som liknar kantarellen.

Kantarellen passar utmärkt att förvälla och frysa in. Den kan bli lite besk om man torkar den, vilket inte rekommenderas.
När det gäller förvaring och hållbarhet av färsk svamp, så håller det sig i kylen minst en vecka, men är godare ju färskare den är.

I affärer kan man när det är säsong köpa färska kantareller. Dock är den ganska dyr då, men finns även i konserver året om. Det bästa är dock att plocka kantarellerna själv, då svampen är en av de enklaste att känna igen.

Ett tips efter man har plockat kantarellerna är att förvälla dem. Då kan man lägga dem i frysen och ta fram efter behov, tex till en smörgås eller till sås.
Man rensar svampen först. Lägger kantarellerna i en kastrull och därefter sätter man på plattan på svag värme. Efter ett tag börjar det fräsa och då är det vattnet i svampen som börjar sippra. Rör om ofta så att det inte bränns fast i botten. När sedan allt vatten är borta är det färdigt. När det har svalnat kan man lägga i plastpåsar och in i frysen.

Svamp

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2011-09-13 18:48 #1 av: SaraC

Bra artikel Glad

Mvh, Sara. Värd på Spetsar & urhundar

Anmäl
2011-09-13 20:14 #2 av: MariaG

Tack.

Vad tycker ni själva om kantareller? Plockar ni själv?

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2011-09-13 20:21 #3 av: SaraC

Plockar gärna men äter bara om jag blir bjuden på mat och det då redan är i maten.

Mvh, Sara. Värd på Spetsar & urhundar

Anmäl
2011-09-13 21:29 #4 av: LinaK

Jätte bra artikel!

Plockar om jag hittar, men jag är ingen sån där svampmästare som vet var alla bra svampställen finns Glad
Men kantareller är bra gott.

// Lina - VärdBichon Kolla gärna in min blogg:
http://linaalgotsigge.blogg.se

Anmäl
2011-09-13 21:31 #5 av: SaraC

#4 Det är inte jag heller, passar på att hänga med andra som vet Cool

Mvh, Sara. Värd på Spetsar & urhundar

Anmäl
2013-10-09 23:51 #6 av: Blue_Lugia

Vad gott med kantareller!

Plockade mycket för några år sen.

I try to make you hate me. But no matter what I do, you still think I'm your friend.
Anmäl
2013-10-13 19:45 #7 av: SaraC

Har inte plockat mycket i år, en korg bara. Tycker det varit dåligt med svamp.

Mvh, Sara. Värd på Spetsar & urhundar

Anmäl
2013-10-23 10:55 #8 av: TjockaBerta

Plockade några få gånger i år. Fast jag lyckades hitta rödgul trumpetsvamp en gång. De var små fast många.

>>>Malum domesticum<<<

Anmäl
2013-10-24 19:58 #9 av: MariaG

Det har varit dåligt med svamp i år.

/ Maria, värd på Sommar

Anmäl
2013-10-26 18:51 #10 av: SaraC

#8 Har jag aldrig ätit, är de goda?

Mvh, Sara. Värd på Spetsar & urhundar

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.